Todas tus dudas ya están resueltas en el foro, te recomiendo usar el buscador del mismo, también puedes hacerlo colocando en google lo que ocupas "en ingles" seguido de la palabra rAthena.
1. Las paletas las puedes conseguir del foro y debes cargarlas en tu grf o data principal o secundaria (ya depende de tí).
Paletas: https://rathena.org/board/files/file/2701-553251-old-dyes-palettes-working-all-classes/
2. Aumentar el nivel máximo: Actualmente no existe una guía actualizada, pero puedes tomar las antiguas como referencia.
Guía: https://gist.github.com/cydh/d82a06472f12c4ec7f38ab3de22fe86b
Complemento en vídeo: https://youtu.be/QI-IULf_aBo
3. Para establecer horarios de WOE puedes usar un WOE Controller (Las instrucciones de uso están en el mismo script): https://github.com/rathena/rathena/blob/master/npc/custom/woe_controller.txt
4. Si utilizarás un actualizador, imagino que será Thor Patcher: https://youtu.be/wuGDlvSqoPU
5. Lo último aún no se puede hacer, lo estamos sugiriendo para conseguirlo con WARP "pero aun falta". De todas formas podrías averiguar como bloquear la lectura del iteminfo, hay un método "pero posiblemente actualice mi post con eso luego".
De todas formas no hay camino "fácil" te toca cargarte de paciencia, ponerte a leer y repetir las guías.